
手打ち麺
毎朝、小麦粉と水だけで生地を仕込む。足踏みで鍛え、包丁で一本ずつ打ち出す、骨のある麺。
Mỗi sáng, nhào bột chỉ từ bột mì và nước. Nén bằng chân, cắt từng sợi bằng tay — một sợi mỳ chân thật, dai chắc.
めちゃくちゃ食べた! 2人でランチに行って、ミニうどん、ご飯もの、天ぷら系をいくつか注文しました。いろんな料理を試したい方には、たくさん頼めるようにミニサイズを注文するのがおすすめです。麺はかなり太くて、出汁がちょうどいい味でした。ご飯ものはソースが多くてご飯が少なめなのでやや…
牛すきやきうどんを初めて食べたのは、フィリピン・マニラの日本食レストランでした。とても感動して、ベトナムでも牛すきやきうどんを提供しているお店を探したいと思っていました。偶然このお店を見つけて、すぐに飛んできて試してみました。第一印象は、小さくてかわいらしく、居心地の良いお店でし…
美味しいい
初めてうどんを食べましたが、お店の味にかなり驚きました。出汁はかなり濃厚でコクがあり、ひき肉との相性も良く、手打ちうどんはもちもちで美味しかったです。食べてみて味はちょうど良いと感じましたが、もう少し辛さがあれば良かったです(メニューに辛いと書いてあったので坦々うどんを注文しまし…
うどんは得意じゃないけど、ここのうどんはまあまあ美味しい。小サイズのうどんを頼んで、お腹が満たされないかと思ったけど、意外と(自分的には)十分満腹になった。麺とトッピングと牛肉は美味しいけど、スープが少し甘すぎて塩気が足りない。ベトナム人の口には合うけど、日本人の口には合わないか…
大好きなお店~、これからもっと通うと思う、スタッフのお兄さんに惚れちゃったから =))) 彼女いないといいな 🤣

Direct from Japan.
ハノイの片隅で、日本の手仕事を守りたい。小麦、鰹節、昆布、醤油。ごまかしの効かない素材だけを、日本から直送する。毎朝の仕込みから一杯まで、すべてはお客様の「いただきます」のために。
Tại một góc Hà Nội, chúng tôi muốn giữ trọn vẹn tay nghề Nhật Bản. Bột mì, cá ngừ, tảo bẹ, nước tương — chỉ những nguyên liệu thuần chất nhất, nhập trực tiếp từ Nhật mỗi tuần. Tất cả chỉ để dành cho câu "itadakimasu" của quý khách.

毎朝、小麦粉と水だけで生地を仕込む。足踏みで鍛え、包丁で一本ずつ打ち出す、骨のある麺。
Mỗi sáng, nhào bột chỉ từ bột mì và nước. Nén bằng chân, cắt từng sợi bằng tay — một sợi mỳ chân thật, dai chắc.

鹿児島の本枯節、宗田節、いりこ。北海道の利尻昆布。日本直輸入の素材から、一番出汁だけをじっくり引く。
Cá ngừ honkare từ Kagoshima, iriko, và tảo bẹ Rishiri từ Hokkaido — nhập trực tiếp từ Nhật. Chỉ dùng nước dashi đầu tiên, vị umami thuần khiết.

店名「清水」の通り、軟水器を通した水で仕込む。素材の雑味を引き出さない、澄んだ味わいの土台。
Tên tiệm "shimizu" nghĩa là nước trong. Chúng tôi pha chế bằng nước được làm mềm — tảng vị thanh khiết, không lẫn tạp.

Zaloで友達追加すると、UDON shimizuの初回来店5%OFFクーポンが届きます(初回1回限り)。注文の際、スタッフにクーポンの画像をお見せください。
Kết bạn Zalo để nhận phiếu giảm giá 5% cho lần ghé đầu tiên tại UDON shimizu (chỉ áp dụng 1 lần). Khi gọi món, vui lòng cho nhân viên xem hình phiếu.
Scan to add
オープンキッチンに面したカウンター。うどんを茹でる釜と、仕上げの様子が目の前で見えます。

4名掛けのテーブルが4卓。ご家族やグループでのお食事に。通りに面した窓際の席もあります。
| Address | 17 Phan Ke Binh, Giang Vo, Ha Noi |
| Hours | 月-金 11:00-14:30 / 17:00-23:30 土日祝 11:00-23:30 |
| Closed | 無休 |
| Phone | 086-5200-068 |
| Seats | 1F カウンター6席 / 2F テーブル4名席×4 |